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Washoku: la comida japonesa

Colaboración de MIHO

Mi presentación es sobre “La comida de Japón”. La comida típica japonesa se llama “washoku” en Japón. Y esa comida se registró en la lista del patrimonio cultural intangible del mundo de UNESCO en diciembre de 2013.

Hay 4 características en la comida registrada en la lista de UNESCO, son: ① el respeto a los alimentos frescos y diversos, ② la alimentación sana con buen equilibrio nutritivo, ③ la expresión de la hermosura natural y de la variación de las estaciones y ④ la relación estrecha con ceremonias de todo el año.

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Por ejemplo, en primavera comemos “bola de harina de arroz cocida al vapor”. Se llama “hanami-dango”, porque la comemos viendo las flores de cerezo. En verano comemos “kaki-gori”, que es hielo menudo con jarabe dulce. En estos últimos tiempos el hielo con frutas o helado es muy popular.

whielo con jarabe

En otoño comemos “sanma asado” y “bonito que está un poquito asado”, porque el otoño es la estación de esos peces. Y en invierno comemos la comida en una cazuela abundante para calentar el cuerpo.

Además, en el Año Nuevo comemos la comida típica, que se llama “Osechi”. Esta comida se prepara en el juego de cajas de madera. Antes de venir el Año Nuevo, tenemos que prepararla, y cada plato tiene un significado. Por ejemplo, las sojas negras significan la larga vida y la salud. Las gambas significan el éxito social, y las algas significan la prosperidad.

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En el registro de la lista de UNESCO, nuestra cultura de “itadakimasu” y “gochisousamadesita” se valoraron, también. Usamos esas palabras antes de comer y después de comer para expresar agradecimiento.

El arroz constituye el alimento principal para los japoneses. La comida típica en los hogares consiste en “una sopa y tres platos” y arroz. La sopa es sopa de miso. El miso es la pasta de soja, y en la sopa echamos verduras, algas, etc.

wenlos hogares

Y después, voy a presentar sobre la comida de mi tierra (Nagoya). El miso (la pasta de soja) es muy famoso en mi tierra. Por eso, hay muchas comidas con miso. Y la cría de pollos y la piscicultura de anguilas están extendidas. Por lo tanto, esas comidas son populares en mi tierra.

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Por fin, voy a presentar sobre las comidas famosas. Son sushi, tempura, udon y soba. El sushi es la más famosa en todas las comidas japonesas para la gente de otros países, pero a veces el sushi de los otros países es un poco extraño para los japoneses. Como esta foto, es normal para nosotros:

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Y también la tempura es famosa en otros países. La tempura de gambas es muy famosa y popular. Tempura es la comida de freír verduras, champiñones o pescado con aceite. Y esta comida es la típica de Tokio. Udon y soba son fideos japoneses. El caldo de Udon es diferente dependiendo de la región. Por ejemplo, el caldo de Tokio tiene un sabor fuerte a salsa de soja, pero el Udon de Osaka no es tan fuerte. Y en mi tierra hay Udon que tiene el sabor a la pasta de soja, porque es muy famoso.

wfideos japoneses

Si no habéis probado la comida japonesa, ¡probadla por favor! Gracias por vuestra atención.

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Sobre la alimentación

Colaboración de MASSIMO

A pesar de numerosas dietas y la información sobre el valor nutricional de los alimentos, millones de personas tratan de perder peso, pero fracasan en esto.

Para perder peso, comer menos y moverse más no es siempre suficiente. A veces, las dietas demasiado restrictivas, completamente libres de grasas y carbohidratos y con alta cantidad en proteínas, no son buenas porque estresan el cuerpo y también la mente.

En este punto, la pregunta principal es: ¿qué es lo que realmente funciona?

Para empezar, es incorrecto saltarse el desayuno, porque cuando se tiene hambre, el cerebro está más atraído por la visión de los alimentos ricos en calorías y menos por los alimentos con bajas calorías como la ensalada.

Esto ocurre porque el cerebro responde a una hormona llamada grelina, que se produce cuando esta vacío el estómago.

Otro truco para perder peso es eliminar la sensación de hambre engañando al cerebro cuando el estomago está vacío. Obtengo esto comiendo más proteínas. Por ejemplo, para las mismas calorías, un desayuno con sólo un 10% más de proteína, puede dar una sensación de saciedad por más tiempo que un desayuno rico en grasas e hidratos de carbono.

Las proteínas tienen este efecto ya que conduce a una mayor producción de la hormona PYY que transmite la información al cerebro de saciedad.

Cuando estamos deshidratados, tendemos a consumir un 5% menos de calorías cada día. Beber hace que nos sintamos llenos. Por esto beber un vaso de agua antes de llegar a la mesa ayuda a eliminar la sensación de hambre.

Contrariamente a lo que mucha gente cree, no hay diferencia entre el contenido de colesterol de la carne blanca y de la carne roja, lo que varía es sólo la grasa.

Incluso, una ingesta excesiva de colesterol en la dieta y los ácidos grasos saturados puede dar una elevación directa e indirecta del colesterol total, y especialmente de las LDL. Esto està relacionado con un aumento en el riesgo de enfermedad cardiovascular debido a la formación de placas arteroscleróticas que pueden llegar a ocluir los vasos sanguíneos.

Como si eso no fuera suficiente, la carne roja es uno de los alimentos que componen la mayor cantidad de purinas; éstos se derivan del catabolismo digestivo de los ácidos nucleicos, que después de la metabolización favorecen las complicaciones renales (la precipitación de cristales).

¡Cuidado! Los productos que tienen escrito en el etiquetado “Light” no son muy buenos porque tienen menor cantidad de grasa pero una cantidad mayor de calorías.

Hay que eliminar la idea de que tomar leche y productos lácteos es muy malo en términos de grasa ingerida.

De hecho, el calcio en la leche se une a los alimentos grasos y forman una especie de sopa que promueve la eliminación de este último de nuestro cuerpo.

De hecho, algunas personas pueden presentar un metabolismo lento.

De acuerdo con estudios, dormir menos de 7/8 horas por noche, de hecho, aumenta el apetito nervioso y promueve la formación de grasa abdominal, peligrosa y difícil de eliminar.

Una cosa que poca gente sabe es que se puede consumir la grasa también cuando estamos durmiendo. De hecho, durante el ejercicio nuestro cuerpo consume energía que proviene de los hidratos de carbono consumidos, pero una vez que estas reservas se agota, después del ejercicio, nuestro cuerpo usa la grasa para mantener su funciones.

La investigación ha demostrado que existe una estrecha relación entre el cerebro y el estomago, está garantizada por la conexión del sistema nervioso autonómo tanto por la presencia, en el cerebro y del tracto gastrointestinal, del mismo grupo de hormonas (somatostatina, neurotensina, opioide etc.).

Comer, no sirve sólo para reponer las reservas de energía y compuestos estructurales, sino también sirve para influir en los sistemas de regulación del organismo.

Tener una buena alimentación es importante para la salud física y mental.

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Lo más rico de nuestros países

Colaboración de LAURA y MARILENA

Italia (Marilena) y Rumanía (Laura)
Italia (Marilena) y Rumanía (Laura)

itITALIA – Es verdad que los italianos siempre pensamos en comer… ¿sabeis por qué pasa esto? ¡¡¡¡¡¡PORQUE LA COMIDA ES MUY RICA!!!!!!!

Italia es famosa por la pasta y por los postres… ¿pero sabéis cual es la cosa por la que es más conocida en todo el mundo y que a todo el mundo le gusta? ¡Sí, es la pizza!

En todo el mundo puedes comer pizza, pero no todos saben cómo se hace y cuál es la verdadera pizza italiana. Voy a daros algunos consejos…

1 – Lo que hace de una pizza cualquiera, una pizza realmente buena es el horno, la pizza sale más buena si el horno es de madera y no eléctrico.

2 – Lo que hace de una pizza cualquiera, una pizza realmente buena es la “mozzarella” y no simplemente un queso.

3 – Y por fin lo que hace de una pizza cualquiera, una pizza realmente buena es el tomate.

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Ahora podéis reconocer una buena pizza en cualquier restaurante. ¡Pero lo bueno de la pizza, no es solo comerla, es también hacerla! No es difícil.

Para hacer la masa:

  • agua caliente, 600ml
  • harina, 1kg
  • levadura de cerveza, 25 g
  • aceite, 6 cucharadas
  • sal, 20 g

Pones la harina, la levadura, el aceite y la sal en una olla grande, añades el agua caliente poco a poco, mezclando todo y trabajando la masa con las manos hasta que se quede elástica y homogénea. Dejas la masa en la olla tapada con un trapo durante 1 hora.

Para saber el tiempo que se debe dejar llevar la masa, hay un truco: si la aprietas con un dedo y la masa vuelve a su posición original, estará lista.

Y aquí tenéis la masa para poder empezar a preparar la pizza, ponéis los ingredientes que más os gusten.

Recordad que:

  • serÍa mejor un horno de madera;
  • utilizar siempre mozzarella;
  • utilizar un buen tomate.

¡Espero que el resultato final sea todo un éxito!

Sin títuloRUMANÍA – La comida para la Pascua en Rumanía.

La Pascua es la festividad más importante del año en Rumanía, el momento de reconciliación. La asistencia a las iglesias es muy grande, sobre todo en el mundo rural y por parte de los ancianos dentro de las ciudades.

Se celebra en dias diferentes a la Pascua Católica y las iglesias evengélicas. Generalmentehay un desfase de una semana, aunque algunos años coinciden ambas. La iglesia ortodoxa se rige por el calendario juliano y las demas iglesias por el calendario gregoriano, por lo que este siglo habrá coincidencia de fechas en 21 ocasiones.

El Viernes de Pascua los rumanos ortodoxos ayunan,  lo que se conoce como vigilia negra y no comen hasta la puesta de sol. Algunos no toman ni agua. Los dias de Viernes y Sábado se prepara la comida tradicional.

En viernes siempre se pintan los huevos de Pascua. Se dice que esta tradicion de los huevos de pascua existe desde que la virgen Maria fue a ver a su hijo crucificado y llevó consigo una cesta de huevos y los puso a los pies de la cruz. Los huevos se volvieron rojos por la sangre que derramó el cuerpo. Desde ese momento los huevos son pintados de rojo para recordar el dia de su crucifixión. En la celebracion de la Pascua, los huevos se llevan a la iglesia, donde son bendecidos y, tras la ceremonia, ya pueden ser consumidos.

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En Pascua, en las mesas no puede faltar un producto muy tipico en estas fechas, se llama COZONAC, es parecido al panettone italiano, y puede llevar uvas pasas, cacao, nueces.

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Otro producto típico que no puede faltar es la PASCA. Un producto que se prepara de la misma masa que el COZONAC, pero se rellena con queso dulce y uvas pasas.

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Otro producto especifico es el CORDERO ASADO, el ESTOFADO DE CORDERO y „DROB”, que también se prepara con carne de cordero.

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Mi abuela siempra prepara también SARMALUTE CU MAMALIGUTA.

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¡¡¡ Mis preparados de Pascua en Madrid !!! s

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¿Por qué somos vegetarianas / veganas?

Colaboración de AGATA y ANTONIA

Introducción

¿Te gustan los animales? ¿Tienes o has tenido una mascota?

Si no te comerías a un perro, ¿por qué comerte a un cerdo o a una vaca?

¿Por qué la gente ama a sus mascotas, mientras come hamburguesas?

4.

Creemos que cada criatura con voluntad de vivir tiene derecho a vivir sin dolor ni sufrimiento. Los animales sienten dolor, placer, miedo, frustración y soledad. Queremos dar nuestro voto contra la crueldad hacia los animales, la degradación ambiental y el hambre del mundo mientras nos alimentamos saludablemente. Nos gustaria vivir en un mundo justo, respetuoso y moral.

Cuatro razones para ser vegetariano/a o vegana/o

1. EL MEDIO AMBIENTE. La producción de carne está contaminando y agotando nuestra reservas de agua potable, tierra fértil y aire puro.

El dióxido de carbono. casi un 1/5 de toda la producción de dióxido de carbono es causado por la cría de animales en gran escala.

Carne de vaca: 13.000g CO2 por cada Kg

Carne de pollo: 3.500g CO2 por cada Kg

Verduras: 150g por cada Kg

Disminución en el consumo de agua. Más de la mitad del agua se destina a la agricultura animal y puesto que los animales de granja producen 130 veces más excrementos que la población humana, sus desechos contaminan nuestras vías fluviales. La producción de un Kg. de carne consume alrededor de 18.500 litros de agua, mientras que una porción de arroz solamente necesita 100 litros.

Desmonte de bosques. Alrededor de 6.000.000 de hectáreas de bosques son talados por año para alimentar y almacenar animales, posteriormente empleados para consumo humano.

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2. EL HAMBRE EN EL MUNDO. El 80% de los 5 billones de hectáreas de tierra agrícola se usan para la producción de productos animales, mientras que los productos animales solo representan el 17% del alimento. Un trozo de carne puede satisfacer 1/3 del hambre diario de solo una persona, mientras que la alimentación que es necesaria para este trozo de carne puede satisfacer las necesidades calóricas diarias de 10 personas.

3. LA SALUD. Eliminar la carne de tu plato disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, que son 3 de las principales causas de muerte en el mundo. Una dieta vegana correctamente planificada puede contener todos los nutrientes que necesitas y también eliminar grasas saturadas, colesterol y tóxicos presentes en la carne, huevos y productos lácteos.

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4. RAZONES MORALES.

  • Los animales deberían tener derechos.
  • No se comunican en lenguaje humano: necesitan que tú hables por ellos.
  • Los animales merecen vivir sin sufrimiento y explotación.
  • Los derechos de los animales no son sólo una filosofía, es un movimiento social que reta la tradicional visión de la sociedad en la que los animales no humanos existen sólo para uso humano.
  • Solamente los prejuicios nos hacen negarles a otros los derechos que esperamos para nosotros mismos.

Conclusión:

¡Con tan solo un bocado, tú puedes cambiar la manera en que los animales son tratados, ayudar al planeta y estar más sano!

Tu dinero es el único poder que tienes para cambiar el mundo. Tú puedes decidir qué productos y qué tiendas quieres subvencionar con tus compras.

¿Qué puedes hacer?

  • Intenta comer menos carne y lácteos.
  • No compres cosméticos testados en animales.
  • No compres ropa ni zapatos de piel.
  • Elige productos ecológicos.

¡Participa en un pequeño experimento y hazte vegetariano por un mes!

5.

Páginas web: People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) es la mayor organización de derechos de los animales en el mundo, con más de 3 millones de miembros y seguidores; lista de cosméticos no testados en animales; restaurantes vegetarianos y recetas veganas.

El movimiento de los “freegans”

Colaboración de CLAUDIA

Cada día la gente tira una cantidad muy grande de alimentos en cada paso desde la producción hasta la venta y el consumo. Para ello hay algunas razones: lo primero, siempre se producen demasiados alimentos para compensar la pérdida durante el transporte o debido a las reglas que existen para productos que se venden. Para las frutas y verduras sólo algunas formas y precisos colores están permitidos. Esto no es una ley, sino instrucciones de los supermercados. Por eso una gran parte de las frutas y verduras no se pueden vender porque no corresponden con estas reglas.

Además, normalmente los dueños de las tiendas encargan más productos de los que necesitan para asegurar que todo está disponible para el consumidor todo el día. Ésto resulta en la necesidad de tirar alimentos, que en realidad todavía se podrían consumir. Lo mismo se hace con los alimentos que ya han pasado la fecha mínima de caducidad. Éstos tampoco están estropeados, pero también se tiran.

Muchas tiendas ofrecen frutas exóticas, pero la mayoría de éstas se quedan allí. Poca gente las compra, porque no las conoce. Por eso muchas frutas exóticas sólo sirven como decoración y al final se encuentran en la basura. También los consumidores tiran alimentos que han comprado antes. Se supone que con la cantidad de los alimentos tirados de la ciudad de Viena (1,7 millones de habitantes) se puede mantener a los habitantes de la ciudad de Graz (270 000 habitantes). Por supuesto, nadie tira comida a propósito, sino que es una consecuencia de haberlo calculado mal. Además los supermercados siempre tienen ofertas especiales y los envases más grandes también son más baratos, así que los consumidores son animados a comprar demasiado.

Una cosa que me parece divertida es el movimiento de los “freegans”. Es la idea de algunas personas de Norteamérica y ya es conocido también en Europa. La palabra se creó uniendo las palabras “free”, que significa libre y “vegan” que significa vegano y se refiere a la forma de comida sin alimentos animales (carne, pescado, leche, huevos, miel…). Los “freegans” son personas que recogen su comida de la basura de diferentes tiendas, pero no porque son pobres, sino para señalar el desperdicio de los alimentos. Estas personas tienen una vida muy normal, tienen piso y trabajo, pero no compran su comida en las tiendas, sino que la sacan de los grandes contenedores de basura de los supermercados durante la noche. Creo que mucha gente supone que no es sano comer algo de la basura y se pone enferma, pero según las personas que lo hacen, no les ocurre un problema nunca. Los alimentos que se encuentran en los contenedores normalmente son muy frescos y muchas veces incluso están refrescados y en sus envases.

Es muy interesante que a menudo esta intención sale bastante difícil, porque a menudo los contenedores están muy bien cerrados. Además en algunos países la basura sigue siendo propiedad de la tienda y por eso es ilegal recoger algo. En mi opinión esta circunstancia es muy extraña porque normalmente tirar algo significa que ya nadie va a necesitarlo.

Hay que decir que nunca he recogido mi comida de un contenedor de basura y, por supuesto, me daría un poco de vergüenza. Sin embargo me parece una idea muy buena y quizás la gente va a pensar sobre el tema.

¿Qué pensáis vosotros, también habéis leído algo o habéis visto una película? ¿Creéis que hay que cambiar la situación? ¿Y cómo se podría conseguir?

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